原来酸奶还能这么吃

酸奶是我们生活中十分常见的一款乳制品,它以高营养利用率及益生菌补给的功效成功占据我国乳饮品市场的一席之地,但其实,酸奶也可以作为烹调配料,美美地走进我们的餐桌。

 

中东料理及印度北部会将酸奶融入菜肴之中,将酸奶作为主食材不可或缺的一部分。

 

 

希腊

Greek Gyro sandwiches是希腊非常传统的一款三文治。这款餐点的配料是以酸奶为基础调制的。酱汁名为Tzatziki Sauce,即希腊酸奶黄瓜酱,原料有希腊酸奶、黄瓜、柠檬汁、大蒜、莳萝、薄荷等。

 

当年希腊长期受奥斯曼土耳其帝国统治,两地文化交融,最后导致很多土耳其菜和希腊菜都傻傻分不清楚。所以可能是同样的菜,但两边都吵着说这是自己国家的菜。如果你恰巧在土耳其旅游,请确定好有足量的小伙伴陪伴,再说这个是希腊菜!

 

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下雨天,酸奶和薄荷更配噢~

 

土耳其

在土耳其,大部分菜肴都有酸奶酱。土耳其菜注重突出原料的自然风味,所以当地人很喜欢将干辣酱碎、孜然等香料拌入酸奶中制酱,以提升食材的香味。

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随便点一盘,都有很大份的酸奶酱作为佐料。

 

到了土耳其,当然少不了Kebab。很多人会将Kebab称为土耳其烤肉,但其实Kebab是土耳其语里肉类料理的总称,烹饪的方法包括烤、清炖、窑烧等。把羊肉或鸡肉切成小块小块,加蕃茄与青椒用铁串串起来在炭火上烤,就是著名的“什什Kebab(Shish Kebab)。而酸奶,也可以用来直接腌制Kebab

 

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肉类配着酸奶酱吃,平衡油腻感。

 

 

土耳其饺子也是要浇上酸奶酱上菜,看起来跟中国的饺子是不是有种异曲同工的微妙感。

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印度

一说到印度,除了开外挂一样的火车之外,咖喱也是当地非常著名特色之一。印度南部人一般用椰浆平衡咖喱的辛辣味,使咖喱更浓稠顺滑;但北部因为没有椰树,所以往往使用酸奶等乳制品替代椰浆。

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印度烤饼Naan 也会加入酸奶来发面,使得面团更松软可口。

 

 

看完这么多料理是不是也有点饿了?今晚开始动手用时代酸奶做做料理吧!

 

 

各国料理图片来源:Wilson Suen


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